In questo articolo, esaminiamo cosa significa davvero aprire e gestire un’attività nel settore dell’ospitalità in Spagna, e in particolare sulla costa spagnola. Offriamo consigli pratici su come condurre ricerche, fattori chiave da considerare e come promuovere il tuo bar, pub, gastropub, caffetteria o ristorante.
Se pianificato e gestito bene, un bar o ristorante può essere un’attività redditizia in Spagna che ti permette di creare la tua atmosfera speciale e una comunità sociale. Può anche stimolare il tuo lato creativo con le bevande e il cibo che servite, e gli eventi che ospitate. D’altra parte, avviare un bar/ristorante può essere costoso. Ci sono costi di licenze, inventario ed attrezzature. E i traspasos possono essere molto costosi (dove si acquista un’attività in corso con il suo inventario e attrezzature ma non il locale) ma meno problematici rispetto a partire da zero. È inoltre necessario considerare i costi operativi totali. Dovrai calcolare i costi mensili del personale, l’affitto, i pagamenti di servizio, il cibo, le bevande, l’assicurazione e altro ancora. E considera che le attività ricettive in Spagna sono soggette a molte normative legali e ispezioni che riguardano cibo, bevande, salute, sicurezza, rumore e impiego.
Evita di diventare solo un’altra statistica.
È un sogno di molti expat che si trasferiscono in Spagna combinare la loro passione per il cibo e le bevande con le loro abilità sociali acute. La realtà però è che il settore dell’ospitalità in Spagna, specialmente sulla costa spagnola, ha uno dei tassi più alti di fallimento e di abbandono per le persone che avviano un’attività in Spagna. Quindi, cosa puoi fare per evitare perdite finanziarie, stress emotivo, esaurimento e problemi familiari causati dalla tua nuova attività? Come puoi evitare di diventare solo un’altra statistica? Qui esamineremo alcuni errori da evitare, come capire chi è il tuo cliente, modi per fare ricerca e strategie da incorporare nel tuo piano aziendale. Speriamo che i consigli qui possano darti una migliore possibilità di successo.
La considerazione più importante prima di aprire il tuo bar o ristorante
Iniziamo dicendo la cosa più importante che devi sentire per prima:
“Devi creare un bar/ristorante per le persone, e non cercare persone per il bar/ristorante che vuoi creare.”
Senza dubbio, scoprirai che i bar e i ristoranti di successo hanno proprietari estremamente esperti della zona e delle esigenze delle persone.
Conoscono i cicli della popolazione durante le stagioni e pianificano di conseguenza. Comprendono la demografia della loro clientela, ciò che piace e ciò che non piace.
Dopo 20 anni di vita sulla costa spagnola, mia moglie ed io siamo in grado di riconoscere subito un’attività destinata al fallimento.
Di solito, il problema è che il proprietario fa quello che vuole, ignorando le esigenze della popolazione locale e senza fare ricerche sull’area e sui permessi necessari.
Ignorare i bisogni e le richieste della popolazione locale è un rischio che prendi a tuo rischio e pericolo.
Essere un detective di bar e ristoranti (ci sono modi peggiori per passare il tempo)
Puoi utilizzare i gruppi locali di Facebook, come forum e siti di connessione, per fare domande su quali servizi di ospitalità mancano nella zona.
Ci sarà molta confusione, ma ci saranno anche alcune informazioni preziose. Chiedi loro cosa apprezzano e cosa non apprezzano della tua potenziale concorrenza nelle zone circostanti.
E ricorda di informarti su come va il business durante tutto l’anno, e soprattutto in autunno e inverno.
Trascorri del tempo nelle attività commerciali delle zone limitrofe per avere un’idea chiara della loro proposta unica di vendita (USP). Cerca di definire cosa li rende migliori rispetto ad altre attività nella zona, e quali sono i chiari vantaggi per i loro clienti.
Conosci la demografia dei tuoi clienti
Una volta che l’ispirazione colpisce e hai iniziato a formulare un piano aziendale, avrai bisogno di una chiara comprensione della demografia dei tuoi clienti e dovrai tenere sempre presenti le loro esigenze.
Cerca di scoprire il maggior numero possibile di informazioni sui tuoi potenziali clienti, sui loro gusti e disgusti. Considera le loro esigenze in relazione alla tua proposta di valore. Quali servizi non vengono soddisfatti nella zona e cosa puoi fare meglio degli altri?
Come puoi migliorare l’esperienza del cliente?
Rispondere a queste domande ti aiuterà a creare una solida strategia aziendale che mette al primo posto i tuoi clienti.
Una parola sulla posizione
Sulla costa spagnola, la posizione è tutto. A meno che tu non sia letteralmente sul lungomare o sulla strada principale più trafficata, ciò che risparmi sul canone di locazione mensile molto probabilmente dovrai investirlo nel marketing, il quale richiederà anche più tempo da parte tua. Scoprirai che le attività più frequentate si trovano a) molto vicino alla spiaggia, b) su strade principali molto trafficate o c) nei centri dei villaggi/città dove le persone non hanno bisogno di guidare. Se hai intenzione di scegliere una posizione diversa dalle tre precedentemente menzionate, dovrai offrire cibo e bevande eccezionali, un’atmosfera accogliente, un servizio impeccabile, il tutto supportato da un consistente piano di marketing professionale.
Terrazza all’aperto o patio al livello del marciapiede
Non posso sottolineare abbastanza quanto sia importante avere un patio all’aperto di dimensioni adeguate che si affacci sul sole per tutta la giornata. Questo da solo in primavera, estate e autunno può essere un grande richiamo per il passaggio di persone nelle giornate piacevoli, e può facilmente raddoppiare o triplicare il tuo fatturato, specialmente se confrontato con bar e ristoranti che possono offrire solo uno spazio interno.
La Spagna costiera non è parte dell’Europa settentrionale o centrale.
Sconsiglierei di imitare il piano aziendale di un bar o ristorante al di fuori della Spagna. Anche se un’attività ha avuto grande successo a Londra, Parigi, Monaco o Ginevra, ciò non significa che il suo Modus Operandi funzionerà automaticamente a livello locale. Non c’è alcun sostituto per fare le dovute ricerche per ottenere una comprensione completa dei gusti e dei disagi della tua clientela disponibile.
Negozia tutto
La Spagna è un paese di negoziazione. Non accettare la prima offerta proposta. Dai fornitori all’affitto, sarai sorpreso di quanto puoi ridurre i tuoi costi e quindi la pressione finanziaria negoziando su tutto.
Comprendi le tue licenze e accordi
Prima di firmare, assicurati di capire completamente come e quando ti sarà permesso gestire la tua attività.
Solo perché un precedente inquilino aveva musica dal vivo regolare e operava fino alle 3 del mattino, non significa che ci fosse una licenza per farlo.
Sarai sorpreso di ciò che scoprirai quando farai tutte le domande importanti. Farai bene a far controllare tutta la documentazione da un professionista.
Il feedback è importante
Quando apri il tuo bar o ristorante, sii nell’ottica che non è il prodotto finito. Ascolta i tuoi clienti (quelli sobri) e capisci dove puoi adattarti e apportare miglioramenti. Rispondi alle recensioni sulle tue pagine Facebook e Google, e quando le recensioni non sono positive puoi rispondere dicendo che valuti ogni singolo feedback, sia negativo che positivo, per poter migliorare, e che hai preso provvedimenti per affrontare le loro preoccupazioni. Invitali per un pasto scontato o una bevuta gratuita, per mostrare loro i cambiamenti apportati grazie al loro feedback. Questo non solo lascia un’enorme impressione sul cliente, ma anche sulle persone che leggono la recensione.
Suggerimenti di marketing per il tuo bar o ristorante
Analizza la presenza online delle aziende di successo simili alla tua nelle aree vicine per comprendere meglio le loro strategie di marketing e il modo in cui interagiscono con i clienti e li attraggono.
Crea un profilo Google My Business e utilizza i gruppi Facebook locali per pubblicizzare la tua attività.
Offriti come punto di incontro per squadre di golf e sport locali e valuta la possibilità di sponsorizzare i loro eventi e divise.
Organizza eventi come degustazioni di vini locali, formaggi e olive. Offri musica dal vivo regolare e serate quiz settimanali.
Nota: Email, Whatsapp e gruppi Facebook funzionano molto bene per aiutarti a comunicare con i tuoi clienti e a far crescere il tuo brand. Inoltre, i contatti che raccogli sono gestiti direttamente da te, a differenza di piattaforme come Facebook (pagine), Twitter o Instagram, che offrono una distribuzione molto limitata (forse solo al 5% dei tuoi contatti) quando pubblichi qualcosa di nuovo.
Prendi l’abitudine di chiedere ai tuoi clienti il loro indirizzo email e Whatsapp e spiegare loro che desideri inviare aggiornamenti sugli eventi, come musica dal vivo, serate quiz, degustazioni culinarie, ecc. Di solito le persone sono molto ricettive a questa richiesta.
Email è ancora un metodo eccellente per comunicare in modo immediato e più personale con tutti i tuoi clienti.
Puoi inviare email in blocco dal tuo indirizzo Gmail oppure utilizzare servizi come MailChimp (che offre pacchetti gratuiti).
Nota: La strategia migliore con Gmail è inviare immediatamente un’email non appena ottieni l’indirizzo email di un cliente e chiedere alla persona di rispondere.
Google non ha problemi a inviare email a persone con cui hai già avuto contatti. Il problema sorge quando invii 300 email contemporaneamente a indirizzi senza una cronologia di comunicazione.
Whatsapp è anche una piattaforma di marketing eccellente che ti consente di comunicare istantaneamente con molti dei tuoi clienti. Puoi creare un gruppo Whatsapp dedicato alla tua attività e aggiungere tutti i tuoi nuovi contatti (i tuoi clienti) al gruppo.
Puoi anche creare un gruppo Facebook per la tua attività. I gruppi Facebook hanno una distribuzione molto più ampia rispetto alle pagine Facebook. Il vantaggio di un gruppo Facebook è che, a differenza di Gmail o Whatsapp, è una piattaforma sociale che può lavorare per te mentre sei occupato con altre cose. Questo significa che la tua pagina può essere consigliata da Facebook e dai membri del gruppo ad altre persone, che possono unirsi e creare contenuti, aiutando la tua pagina e il tuo brand a crescere in modo organico.
Se hai bisogno di aiuto per qualsiasi aspetto di questo processo, puoi contattarci: è la nostra specialità! Siamo esperti in SEO, social media e marketing digitale per le aziende in Spagna.
